看到这阵势了没有，这是山东的一对夫妇正在做脆皮烤全猪的过程，现在他们的技术已经成熟了，设备也调试好了，秘方也掌握了，口碑也有了，销路也不愁了，回头客也多了，一切都走上了正轨。可是一开始他们可是走了一段弯路，二三百斤的猪吊起来烤，结果绳子断了，一头大猪掉到炉底，全烤糊了。两口子面面相觑，哭得心思都有，后来想通了，创业之初，谁都不可能是一帆风顺的。（图片来自东方IC）
眼前的两口子，是山东省日照市东港区三庄镇茂山村人，杨善星原来做过杀猪匠，过去给村里人家杀猪，主人都不给钱，就是中午在杀猪的这一家吃一顿，然后人家再给拿上一点猪肉，猪血肠什么的。那个时候他就是混了个好人缘，有手艺却赚不到钱。吃的脑满肠肥的，结果身体都不好了，高血脂、脂肪肝都上来了，后来杨善星就不做这个差事了，出去打工挣钱填补家用。（图片来自东方IC）
在外面干了几年，高血脂降了下来，脂肪肝也好了，但是却没有挣到多少钱，家里的日子很紧巴，后来孩子越来越大，花钱的地方也越来越多了，杨善星觉得不能再打工了，这样挣钱太少，不如学一门既挣钱又养老的手艺。他于是想到了自己的老本行，当然不仅仅是杀猪，还要提高附加值，他想到现在人们都有钱了，在草原上有烤全羊，饭店里也有烤全猪，利润都是挺高的。（图片来自东方IC）
杨善星想，自己没有饭店，也没有旅游点，烤全羊价格太高不靠谱，烤全猪，人家饭店都是用特种养殖十多斤的的小猪，这样的烤全猪也只能在饭店销售，不太适合老百姓，他现在想着要做适合老百姓的，物美价廉味道独特的烤全猪，就是平时家养的二三百斤就出栏的这种猪，烤好了可以零售，也可以批发，一斤半斤都卖，只要是味道好，价钱合理，不愁没有销路。（图片来自东方IC）
杨善星有了这个想法，就开始用心钻研，他打工没事的时候就去逛大街、逛小吃摊，有一天他走在章丘的大街上，看到一家烤全猪店门前，买烤猪肉的顾客排成了长龙，这家店的生意特别兴隆。一斤烤猪肉的价格是35元，利润挺高的，可是吃的人也是挺多的，这一下子让杨善星看到了希望，因为这跟他自己设想的情况差不多，这就是他所追求的未来的事业。（图片来自东方IC）
杨善星心动了，他先买了一点尝尝，味道太好了，他就开始跟老板搭讪，问是怎么做出来的，老板以为他就是一位顾客也没有在意，就领着她到后厨去看烤制的过程，杨善星更加兴奋了，他接着跟老板说，他想诚心诚意跟老板拜师学艺。没想到老板很痛快就答应了，但是老板有一个条件，那就是烤制的过程和流程工艺可以学，但是腌制秘料的配方，他不外传，杨善星还是愉快地接受了。（图片来自东方IC）
杨善星在商丘学习了三个月，高高兴兴回到家里，开始筹备烤全猪的设备和资金，他一开始贷款10万元，在家里建起一个大炉，尝试着开始做烤全猪，妻子全力支持，给他打下手，但是真正操作起来就不是那么回事了，觉得三个月学的东西太少了，先说火候，他就掌握不好，不是烤大了烤糊了就是不进滋味，要不然就是烤出来的味道不对，杨善星光研究腌制秘料的配方就弄了十多种，没有一款是那个味道。（图片来自东方IC）
二三百斤的猪要弄进烤炉里面，两口子是没有那么大的力气的，所以杨善星又设计了一个由电动机带动的起重机，结果因为设计的不合理，操作起来也不顺手，有一次把一口三百斤的大猪掉到了烤炉底下，眼睁睁看着猪被烤糊了，也弄不出来，最后炭火全部熄灭了，炉子冷了才把烤全猪弄上来。（图片来自东方IC）
就是这样，两口子也是忙得不可开交，每天早上两三点钟起床，杀猪,退毛,剔肉，到搓料，支猪，一套下来，不停的忙活，得3个小时左右。杨善星说，这些活一般得3个人干，但是为了省下人工钱，几年来，夫妻两人都是自己干。他们烤的半生不熟，或者糊啦吧唧的烤全猪，弄到城里没人愿意要，所以一开始那一年他们就赔了两万多块钱。（图片来自东方IC）
这两口子心里挺难过的，但是开工没有回头箭，就得咬牙坚持，后来他的师傅知道他的磨难受够了，就主动把腌制秘料的秘方告诉了杨善星，因为反复摸索反复实践，他的烤炉和起吊设备也好用了，加上师傅给了秘方，杨善星就像插上了腾飞的双翅，一切都水到渠成了，技术完全掌握了，经验也丰富了，秘方也有了，味道也上去了，顾客逐渐找上了门来。（图片来自东方IC）
现在杨善星烤全猪实现了半自动化，烤炉炭火温度达到六百度的时候，就停止加碳，电动机起吊旋转实现了自动化控制，跟炉火的温度配合的非常默契，这些都是他不断学习不断钻研的结果，他找编程序的人，给他做了一套操作程序，只要把烤全猪腌制好，烤制的过程基本上实现了自动化。（图片来自东方IC）
现在他的烤全猪很受食客欢迎，不用他出去卖，小贩子们全都来到家里自己取货，那还得排班呢，但是两口子做这个活还是挺累的，虽然销量很好，算算利润，每天最多两千块钱，跟他两口子的付出相比，这两千块钱，全是辛苦钱。杨善星说，谁要是跟他学徒，他也会像师傅一样，把由茴香、丁香、肉桂等30多种中草药组成的配方，无偿地告诉徒弟。他希望全国各地都能吃上他们这种口味的物美价廉的烤全猪。（图片来自东方IC）
来源：北漂的叶子
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